Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento qual trabalha utilizando serviçESTES por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento A cerca de essa resolução, colocando este Empreendimento e ESTES clientes em risco. Mas não se preocupe, como você olhará a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, para qual Nesse caso você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

O que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico por Boas Práticas de modo a Serviços de Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir qual as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a capacidade de seus produtos e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços por alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora qual você já sabe este que é a RDC 216, irei Discutir sobre as suas principais exigências.

 

 

Este que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando que é algo amplamente complexo e postergam a sua própria introdução.
Com 1 pouco por dedicaçãeste é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui 3 pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos de que garantam:
• A boa óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de equipamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do pacto utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• Este manejo do resíduos;
• Controle e garantia de superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.

 

 

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto do instruções sequenciais de modo a a realização por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos do higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso Saiba Mais da adoção do controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execução do serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienização do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execução do serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em de que os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas do enfermidade ou suspeita de problema por saúdo de que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos são submetidos, Saiba Mais natural como a periodicidade por sua execução.
Este programa por capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da Clique Aqui participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além do ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento de novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Não espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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